Сырье для заготовки
Алтайский край – один из наиболее богатых дикоросами лесных районов Сибири. Алтай славится живописнейшими реками, озерами, водопадами и чистым воздухом, а ведь именно здесь мы собираем и заготавливаем нашу продукцию.

Сушеные белые грибы производятся из очищенных грибов собранных в лесах Алтайского края, носящих ботаническое название Boletus Edulis. Свежие грибы, предназначенные для изготовления сушеных, - целые или резаные, крепкие, не поврежденные червями, в основной массе молодые, очищенные от примесей, сора и хвои, с подрезанными ножками. Чтобы грибы не чернели, очистка происходит при помощи ножей из нержавеющей стали.

Как происходит сушка грибов
Сушка грибов происходит непосредственно в день сбора. Грибы сортируются по размерам и мягкими кисточками очищаются от песка, сора и других примесей. Сырье не промывается перед сушкой, так как грибы имеют свойство впитывать воду в больших количествах, что приводит к их порче.
Перед сушкой целый гриб нарезается на пластины вдоль оси, толщина пластин – до 6 миллиметров. Пластины сохраняют форму гриба. Шляпки и ножки, оставшиеся после нарезания пластин, разрезаются: толстые ножки на кружки, тонки – на пластины, шляпки – на полусферы. Толщина нарезки не превышает 6 миллиметров. Нарезанное сырье сортируется по размерам (для однородности) и раскладывается для сушки.

Качественные показатели нашей продукции
Сушеные белые грибы не трухлявые, не покрыты плесенью, не червивые, не содержат посторонних запахов, не горелые, сухие на ощупь, легкие, эластичные, слегка гнутся и ломаются при некотором усилии. Не имею горького вкуса и других, не типичных для белых грибов, привкусов. Максимальная влажность – 12%. Содержание влаги можно определить опытным путем: при необходимой влажности пластинка сгибается на одну треть, затем разламывается. Накопленная радиоактивность не превышает показателей в 600 Бк/кг час.
Содержание крошки и разломанных грибов – не больше 1%, поврежденных – не больше 2%, растительных органических примесей – не больше 0,1%, минеральных – не больше0,5%.
Толстинщина высушенных плаок не превышает 4-6 миллиметров.

О хранении сушеных грибов
Сушеные грибы обладают очень высокой гигроскопичностью, поэтому хранятся в хорошо проветриваемых, чистых, сухих помещениях с постоянной температурой. Резкие колебания температурного режима в помещении для хранения приводит к заплесневению и отсырению грибов. Нельзя хранить сушеные грибы вместе с фруктами, свежими овощами, солеными и квашеными продуктами, орехами и ягодами. Хранятся сушеные грибы в картонной таре или бумажных мешках. Не допустимо хранение в мешках из полиэтилена.

Упаковка
Упаковываются сушеные белые грибы в картонные короба, снабженные полиэтиленовыми мешками-вкладышами. Определение веса нетто и упаковка в полиэтилен производится непосредственно перед отгрузкой. Для предотвращения попадания влаги внутрь мешков, они запаиваются или плотно завязываются. Вес нетто в одном коробе – не более 8 килограмм. Для сохранения целостности пластин сушеные грибы насыпаются в короб до края, но не утрамбовываются. Для большего заполнения коробки встряхиваются. Короба после наполнения заклеиваются полиэтиленом. На коробе указаны следующие данные: содержимое (грибы белые сушеные), дата упаковки, поставщик и район сбора. Упаковка и тара обеспечивают сохранность продукта при перевозке и учитывают возможность его перевалки.

Транспортировка
Требования к транспортным средствам, перевозящим сушеные белые грибы: чистота, отсутствие посторонних запахов, возможность поддерживать во время перевозки постоянную соответствующую температуру.

Купить белые сушеные грибы оптом вы всегда сможете у нас. В СибГриб всегда в наличии маринованные и сушеные белые грибы.