Что делать если попался не сильно червивый белый гриб?

28 августа 2013 - "Сиб Гриб"
article76.jpg

Белые грибы нравятся не только нам. Ничего странного – самый вкусный гриб распробовали и животные, и слизни, и насекомые и их личинки. Насекомых-вредителей, опасных для белых грибов, насчитывается больше 300 видов. Может быть так, что пока вы обрабатываете собранный урожай, какой-нибудь майский жук может изнутри изжевать всю ножку.

Но что делать, если попался не сильно червивый белый гриб? Выбрасывать жалко, оставлять – страшно, а вдруг можно отравиться?

Откуда черви берутся в грибах

Червяки, которых мы видим в грибах – это личинки насекомых, выведенные из яиц, отложенных всяческими грибными комарами и мухами. Иногда встречаются в грибах и толстые жесткие черви – проволочники или личинки жуков-щелкунов. Любые насекомые, откладывающие свои яйца в грибах, предпочитают летать в сухую солнечную погоду, поэтому в такое время вероятность встретить червивый гриб выше.

Можно ли отравиться грибом с червяком?

Да, но не от червей, а тогда, когда сам гриб ядовит. Мнение о том, что в ядовитых грибах не бывает червей – ошибочно, это всего лишь миф. Легко червивеют, к примеру, свинушки, которые нельзя есть без отваривания. В то же время никогда не бывают очень вкусные ежовики или совсем безопасные лисички.
А сами черви ядовитым гриб не делают. А рассуждения, основывающиеся на том, что ядовиты «продукты жизнедеятельности» никакой основы под собой не имеют.

Что делать если попался не сильно червивый белый гриб?

Если после того, как гриб срезан, оказалось, что в нем есть черви, можно выбрать один из нескольких вариантов:

1. Не брать. Лучше в этом случае не оставлять его на земле, а положить или наколоть шляпку на ветку. Тогда она не сгниет, а высохнет. После этого споры созреют и распылятся на большой площади. В следующем году вы сможете собрать в этим местах неплохой урожай с новых грибниц.

2. Можно разрезать белый гриб по всей длине на две половинки и увидеть, полностью ли он зачервивел. Может быть червивой только ножка. Тогда достаточно отрезать шляпку и забрать с собой.

3. Червивые места, если их не много, можно просто обрезать.

4. А можно взять гриб, если он не старый и дряблый, целиком. Дома такие грибы разрезаются и на несколько часов помещаются в раствор соли (2 столовых ложки на среднюю кастрюлю). После этого все имеющиеся в грибах личинки вылезут наружу. После того, как соленая вода будет слита, грибы необходимо тщательно промыть.

5. Можно использовать несильно червивый гриб для сушки в горячей печи. Как только гриб начнет сохнуть, черви сами из него выпадут. Лучше всего проводить сушку в чем-то вроде решета с крупными отверстиями, тогда не придется позже отделять их от высушенных грибов.

Но вообще белые грибы очень быстро червивеют, так как насекомые их очень любят. Поэтому лучше всего выбрать для сбора время их массового выхода. Обычно это бывает в конце лета – начале осени, после легкого похолодания и дождей. Этот период очень недолог, одна-две недели, поэтому следует поспешить наведаться в места, которые известны вам как грибные.

Комментарии (2)
Шурка "Грибник" # 26 мая 2016 в 07:14 0
Не сильно червивый гриб лучше сушить. При всех других приготовлениях: разрежте грибы на 4-8 частей, залейте холодной водой и не нужна ни какая соль минут на 20-30. Грибы вынимайте из воды, а не сливайте воду так и "урожай" остаётся на дне и грибы чище. Смените пару раз воду минут через 10-15 и поймете почему не нода держать грибы в воде часами, кроме того грибы начинают от воды портиться, теряют вкусовые и питательные свойства. Не заморачивайтесь червями:"не бойся червя которого ты еш, а бойся того который тебя ест!". Вспомните те народы и их делекотесные блюда из всякой живности, в том числе из червей и личинок/какого они размера/ и что по сравнению с ними личинка камара в грибах и вы по другому будете относиться к "червивым" грибам.БУДТЕ ЗДОРОВЫ!!! Пора собираться за подколосниками сегодня уже 26.05.2016г. ВАШ ШУРКА "ГРИБНИК".
Максим # 1 сентября 2016 в 11:25 0
Все по делу, спасибо! А то многие думают что в грибах опарыши от "говеных" мух )
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев