Как чистить белые грибы правильно?

17 августа 2013 - "Сиб Гриб"
article69.jpg

Грибы мало собрать, для того, чтобы насладиться их вкусом в полной мере, собранный «улов» необходимо тщательно и правильно обработать. Их чистка – очень важный этап. Рассмотрим, как чистить белые грибы правильно.

Первый этап начинается еще в лесу, во время сбора. Необходимо сразу же очистить каждый гриб от хвойных иголок, налипших листьев, песка и другого мусора. Обрезайте, не жалея и выкидывайте части ножек и шляпок изъеденные насекомыми. Кроме того, можно прямо на месте очистить от кожицы шляпки. Конечно, такая тщательность на много увеличит время сбора, но вы не будете носить с собой лишний мусор, не привезете его домой и освободите себя от самой грязной работы.

После возвращения домой необходимо как можно быстрее заняться обработкой и приготовлением продукта. Грибы надо опустить в холодную воду с добавлением щепотки соли и лимонной кислоты. Свежие грибы очень быстро портятся, поэтому на все у вас есть часов 5 в запасе. Если же пришлось по каким-то причинам задержаться и грибы начали портиться, то лучше не рисковать, обрезая испорченные места. Помните, что грибы требуют предельной осторожности. Но у свежих боровиков достаточно обрезать проеденные червями и потемневшие места.

Сразу же разделите грибы на части, предназначенные для разного приготовления. Перед тем, как чистить белые грибы, их можно на некоторое время замочить.

Очищать шляпки и ножки можно специальными щеточками, продающимися в магазинах, или использовать зубную щетку с жесткой щетиной.

Последний этап – промывание. Но промывать грибы долго не стоит, иначе они потеряют особый насыщенный вкус. Если же гриб предназначен для сушки, то лучше его вообще не промывать.

Для готовки грибы достаточно разрезать на две половинки.

 

Видео по теме: "Никита чистит грибы"

Комментарии (1)
Olga # 25 октября 2014 в 01:25 0

Очень удобно мыть грибы фрукты, овощи, сухофрукты ультразвуковой мойкой и озонатором. у меня есть бытовая оригинальная комбинированная мойка из Кореи, пользуюсь три месяца - одна радость. и кожа рук не так трескается от постоянного мытья водой

Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев